澳门银河备用网址手机注册新年餐桌不可少的解腻腌菜 好吃的蒜茄子

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A-A+2014年1月11日0澳门银河备用网址手机注册7:10新浪博客评论

  在上次回家时候,我老要在思考另另一另有一个大大问题,虽然,如今有了个人所有的小家庭,虽然,也是一样的做菜、吃饭,但总虽然少了点儿生活的味道,到底是那此呢?前阵子回了趟家,终于弄明白了,原先大伙儿 少了泡菜罐子、咸菜坛子澳门银河备用网址手机注册澳门银河备用网址手机注册。

  那此不足为奇的小菜,澳门银河备用网址手机注册都不 经过成年累月沉淀下来的精华,储藏着往事的痕迹,散发出生活的味道…无论奶奶家、妈妈家,都不 几次小咸菜坛子,上面存着各式腌菜、酱菜、泡菜,每顿饭的餐桌上,不论饭菜多富足,都少不了一小碟咸菜,家的味道,过多 丢。

蒜茄子

  记得小时候,每次过年过节时候我时会雄心壮志地计划着大吃一番,可每次过多 五天就败下阵来,肠胃不舒服的时候,最想念的还是奶奶的蒜茄子,清澳门银河备用网址手机注册淡无油,却有滋有味,有时候 大蒜有杀菌消毒的功效,过多 保护肠胃。蒜茄子搭着白粥,舒舒服服吃一顿,从里到外都舒服了。

  美味的蒜茄子,好吃的小吃的东西的菜易做,在北方很常见,每到秋冬季节,几乎家家时会做。为了保留自家的原汁原味,这次回家,特意让老妈给做了一次,我来记录下每另另一另有一个步骤,回到个人所有的小家就过多 照法操练起来。

  长茄子或圆茄子都过多 做蒜茄子,长茄子嫩有时候 ,圆茄子一般会硬有时候 ,根据自家的口味取舍就好,俺家 老要喜欢用圆茄子。我老妈做蒜茄子还有另另一另有一个特点,若果无论个头大小,都不 整只腌,有时候 腌的时候不加香菜,等到吃的时候再切开,加香菜拌,原先现吃现拌,过多 延长蒜茄子的保存时间。

  腌好的蒜茄子,我老妈会放上温度较低的储藏室,肯过多 过多 ,过多 放上冰箱冷藏室,腌制1天就过多 吃了,随吃随取,很方便。注意,肯能放上冰箱,最好采用过多 填料密封的容器,不然很容易窜味。

  快过年了,提前腌点儿,大鱼大肉吃过多 ,想念清淡滋味的时候,不妨取一只,切碎,拌上香菜,肯能根据个人所有口味加入有时候 调料,清清淡淡,却有滋有味,送粥、送饭、拌面都一流。

  蒜茄子。

  材料:

  主料:小圆茄子若干。

  配料:大蒜1头。

  调料:盐适量。

  做法:

  1. 将茄子用清水洗净,晾干水分。

  2. 茄子蒂朝上,切开若干片,顶部相连。

操作步骤

  3. 切好的茄子放上蒸锅内蒸透。

  4. 蒸好的茄子放上麦秸帘上,晾一晚上,至茄子表面 发皱。

  5. 取一投大蒜剥出蒜瓣。

  6. 蒜瓣放上案板上,用刀拍扁。

  7. 按扁的蒜放上碗中,用擀面杖捣碎。

操作步骤

  8. 捣蒜的过程中,可分次加适量盐,以免蒜末飞溅。

  9. 最终将蒜捣成粘稠的蒜泥。

  10. 拿一只茄子,每两片之间抹一层盐。

  11. 再抹一层蒜泥,以此类推。

  12. 正确处理好的茄子,小心放上干净容器中(最好是有盖容器)。

  13. 完正茄子正确处理好,码入容器,用手轻轻按压几下。

  14. 肯能是有盖的容器则盖上盖子,没盖励志的话 ,就盖一只盘子,放上阴凉处或冰箱冷藏室,腌制1天就过多 吃了,随吃随取,很方便。

  心得分享:

  1. 腌制过程中尽量保证无水无油,味道更好,有时候 保存的时间更长。

  2. 茄子蒸的时间过多说过长,根据茄子的大小来调整,蒸到茄子软熟即可。

  3. 腌制一天就过多 吃,每次取食要注意,要用无油无水的一次性瓜子壳 。

  4. 腌好的茄子有的地方会特别发蓝,都不 变质,是彻底腌透了,味道更足。